全国政协委员、重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长、重庆陶然居于饮食文化集团董事长严琦做客“探讨2013两会——中经在线专访特别节目”严琦指出，餐饮业这个行业，应当把好 后食品的质量关，推展整个行业的厨师长涉及的责任人行动起来，确实当好食品安全的“守门员”。法人代表应当是食品安全主体的 监管人，这样才确实的确保食品的安全性，从源头上根治不安全性的因素。

严琦回应，强化食品安全的诚信体系建设是确保食品安全最重要的措施。她还建议，法人代表应当是食品安全主体的监管责任人，因此，食品安全以及涉及责任人要通过法律，并将各个涉及环节的负责人划入监管。她还建议创建索票追溯到系统。

餐饮门店不应主动拒绝接受媒体的监督，向消费者公开发表进口商渠道，让整个产业链半透明一起。

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