创立餐馆品牌　　　　品牌是高质量服务、低市场占有率、低信誉、低经济效益的综合载体，是企业智慧和辛勤劳动的结晶，是企业市场竞争力的集中体现。谁享有品牌，谁就需要在竞争中占领市场，稳操胜券，获得较小经济效益。然而，我国餐饮业品牌虽然有一些，如狗不理包子、老边饺子等。

但驰名商标的意识还过于反感，这是我国餐饮企业在世界市场上缺少竞争力的一个最重要原因。所以，餐饮企业要想要在日益白热化的市场竞争中站稳脚跟，就必需实行品牌战略，争创品牌。

　　　　1、创立品牌的益处　　　　①不会给企业带给蔓延效应。②不会给企业带给持续效应。③不会给企业带给缩放效应。

④给企业带给性刺激效应。　　　　2、竖立口碑　　　　口碑是顾客对餐馆较好评价的口头传播，口碑的宣传起到比餐馆自己花钱费力地打广告效果很强得多。因为只有顾客才确切自己确实的必须是什么，只有顾客的话有更高的可信度。

因此说道，口碑是一言值千金。所以，作为经济实力受限的中小餐馆，与其花费精力对花钱费力而效果不得而知的广告宣传展开策划，倒不如在口碑竖立上多下功夫。

　　　　竖立口碑的策划只有两个要点：　　　　①要使顾客发自内心地强迫传播，这必须餐馆以出众的工作夺得顾客的失望来构建，但仅此是足以竖立口碑的，还必需给顾客建构传播口碑的话题。无法只是一般地使顾客深感失望。

　　　　②必须餐馆通过塑造成归属于自己所的特色来构建。没自己的特色就没区别，就约将近通过竖立口碑使顾客了解自己，从而增进餐馆销售的目的。因此，竖立口碑要通过强化经营管理、提升服务质量、塑造成经营特点来已完成。通过竖立口碑，企业的品牌意识也慢慢被顾客所拒绝接受。

　　　　3、如何利用餐饮品牌　　　　品牌是一个工具，一种展出形式，它对经营较好的餐饮企业有相当大协助。可以通过特别强调餐饮企业的品牌特点和优势，指导顾客的消费，从而确认餐饮企业的市场优势。　　　　(1)增进产品销售。

　　　　由于品牌是一个整体概念，它代表着产品的品质、特色、服务。通过消费者对品牌的辨识和尊重，品牌就不会沦为消费者心中的产品标志。消费者一旦创建起对品牌的忠心，就不会经常根据品牌展开消费自由选择。夺得比较平稳的顾客群，并通过口碑效应不断扩大品牌的影响，从而超过广告宣传的目的。

　　　　(2)确保餐饮企业信誉。　　　　品牌是产品和企业的象征物。企业为了确保品牌和企业信誉，就要竭力确保产品的性能和质量，而不去偷工减料，减少服务，推倒了自己的“牌子”。

品牌具备排他性，登记注册后，受到法律的维护，不准他人用于，从而维护了企业的利益。　　　　(3)唤起餐饮企业的创意意识。　　　 由于消费者经常根据品牌自由选择产品，这不会使企业更为关心品牌的声誉，强化质量管理，增强创意意识。

这些都有助竖立企业的良好形象，非常丰富产品的文化内涵，构成品牌经营的良性循环。　　(4)产生广告效应。　　　　如果一个餐饮企业的产品没自己的品牌，则很难与其他企业的产品互为区别。

某种程度经营烤鸭，如果你经营的是北京全聚德烤鸭，那么你的市场效应就不会大不一样。如果一个企业的品牌，能确实沦为品牌，就不会对消费者产生极大的吸引力，构成消费者对顺利品牌的执着与著迷。

　　　　(5)提升餐饮企业竞争力。　　　　品牌的竞争力反映在它的价值上，品牌的知名度越高，品牌的追求者就越少，其价值就越大。通过消费者对品牌名称、标志的了解，协助消费者了解出售产品，强化消费者的出售信心，提升消费者作出购买决策的效率，符合消费者的个性偏爱。

通过培育消费者的品牌忠诚度，促成消费者产生反复出售的不道德；通过品牌所反映的产品质量，使消费者相信，自己出售的是高品质的产品，即使缴纳高价也理所当然。品牌的价值强化了企业的竞争力，同时也为竞争对手设置转入同一市场的障碍。

　　　　总之，对品牌展开多种媒体传播能有效地提升知名度，使有条件的餐饮企业通过具备较高知名度、美誉度的产品引领市场，起着影响消费的极大广告宣传起到。随着市场经济的发展，餐饮企业通过自己的产品品牌，特别是在是消费者熟知接纳的名牌产品，如北京全聚德烤鸭，东来顺涮羊肉，天津狗不理包子等提升市场占有率，强化市场竞争能力，有效地占领市场。

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