探访市场时在袁家岗就找到了这样一家只获取一款特色产品的餐饮店。“类似于这样的餐饮店又名“一招鲜”，于是以很快在大众餐饮中占有一席之地。

”昨日，市饮食行业协会秘书长张正雄告诉他商报记者。　　　　袁家岗这家餐店的老板赵亮（化名）向商报记者讲解，店内只经营一款命名为“灶上锅”的产品，食客需在提早预计好必须烹调的肉食，如排骨、鸡等，由店内厨师再行做到初期烹调，食客来之后再行末端上灶台再度用材火浸泡食用。　　　　“做生意十分好，天天满座。

”厨师名门的赵亮回应，一年前，他主要经营项目为中餐类餐饮，虽然菜品非常丰富但反而出其心头病。为觅顾客，菜单必须随着季节换人。更加让赵亮倍感压力的是，菜单上还必需大大发售新菜揽客。

由此，他尝试研发出有了一款人均消费50元的大众产品，希望凭借“一招鲜”觅食客。市场的火热证明了赵亮这一尝试是顺利的。　　　　餐企转型　　　　多元发展趋势渐显　　　　来自于市饮食行业协会的调研数据表明，目前投资单品特色餐饮店不仅沦为创业者的热土，我市部分大型餐企老板也在拓展此类市场。据理解，我市某著名餐企就于是以寻求以单店形式经营店内某款特色菜，此前该企业董事长告诉他记者今年预计将在我市班车100家店。

另外，还有部分餐企于是以通过多年积累菜品经验，研发“独立国家”产品，抢走“一招鲜”市场。　　　　市饮食行业协会秘书长张正雄讲解，在餐饮企业争相向大众路线转型的大背景之下，餐企必须考虑到的不仅是上升客单价，还必须思维如何获取更加分众化的大众餐饮结构。　　　　创业警告　　　　定位要细致产品不应新奇　　　　对于个人创业者来说，单品特色餐饮店也是一个更容易初学者的创业项目。

张正雄回应有以下建议：首先，研发的产品定位要明。具体来说可根据年龄层次、开店方位更加精细化定位产品。这是十分最重要的一步，要求了市场的接受度。

其次，研发的产品必需不具备“新奇特”特质。更佳能做产品的外观与内在都与众不同，这样才能很快更有眼球。另外，这还必需是一款标准化的特色产品，就越分析的产品呈现的效果要就越平稳。

后，虽然口碑据传效果不俗，但必要做到一些有特色、合乎产品形象的网络营销，效果有可能更佳。张正雄说道：“如果创业者不受资金容许，店面也不必须过于大，还可研发一些外带产品，但在产品以及店面的纸盒上，都要与众不同产品特色。”　　　　扶植政策　　　　五年内大众化餐饮　　　　占比超强85%　　　　“五年内力争大众化餐饮占到全国餐饮市场比重提升到85％以上。”近日，商务部公布的《减缓发展大众化餐饮指导意见》表明，目前我国大众化餐饮已占到餐饮市场的80%份额，但我国大众化餐饮仍不存在着业态种类过于非常丰富、食品安全确保能力较强、创新能力严重不足、服务质量亟需提高、现代化水平尚待提升等对立和问题，必须着力解决问题。

　　　　商务部拒绝各地商务主管部门推展把发展大众化餐饮作为本地服务业发展规划的重点，减缓制订反对大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，清扫不合理收费，减低企业开销，营造较好的发展环境。

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