2020马上就要来了，作为餐饮人，你明年的计划是否已经做好了？如果你是餐饮老板，谋划一家规模不大不小的餐饮店，今年的营业额也到达了120万+，那在产物和人员稳定的前提下，明年的营业额能不能提升20%或者更多？一家餐饮店要想提升营业额，提升利润，就必须有富足的客流量，拥有大客流量的措施是时刻保持店的生命力和活力。差别规模和档次的店肆格式差别，如果你想在猛烈的餐饮竞争中保持营业额增长，就一定要打造适合自己业绩倍增的五大盈利模式。1.商业模式首先要明确自己餐厅的定位和产物，也就是说，根据定位的目的客群需求，你要打造什么样的产物才气把主顾留住而且时常转头消费，能让主顾心甘情愿地一次又一次掏取口袋里的钱放进你的口袋里。餐厅的定位要清晰，要分析自己的主顾结构，不停细分，好比高端主顾的需求有哪些？中端主顾有哪些？低端主顾如何价值最大化？以快餐为例。

快餐最重要的一点就是快，它强调的是效率和性价比，那主顾对快餐的需求就是在追求快的同时还要注重口感和品质，这才是留住更多主顾的关键所在。2.产物模式餐厅的产物不仅要切合定位需求，更要具有唯一性，也就是特色。打造产物的要旨是聚焦，有的餐厅生长不下去就是因为产物不够聚焦，好比一家暖锅店既有暖锅又有盖饭、另有干锅和川菜，这就很容易让主顾对你的品牌形象模糊化，以至于他们吃暖锅的时候总也想不到你。

所以产物模式如何去做呢？聚焦的焦点是要找到自己的爆款，也就是找到你餐厅点单率最高的单品，然后深入挖掘，打造爆品。3.资本模式最浅显易懂的资本模式，就是用主顾的钱去赚钱。许多老板为了快速扩大谋划规模，去乞贷去贷款，现在搞点钱实在是太难了，一不小心就容易陷入欠债危机。

其实只有一种人的钱最好借，那就是主顾，你开店后所有的资金泉源都应该是主顾，这才是最稳定且正确的做法。餐饮老板也要转变思维模式，多赚主顾的钱而不是从外部乞贷。如果你想扩大规模或者开连锁店没有钱，只能说时机还不到，先把单店做好再说吧。4.人才模式“千军易得，一将难求。

”人才才是你得天下的关键，所以不管你的店是大是小你都要储蓄人才，包罗治理型人才，技术性人才，等等。想留住人才，吸引人才，就要做好激励。现在餐饮面临招工难的问题，其实说到底还是留人难，用合理的赏罚机制激励调发动工努力性，保持餐厅的生命力，餐厅才气康健的运转。

开店要让员工先赚到钱，把更多的利润分给员工，让员工有体面的收入，店肆才气长足连续生长。5.营销模式开店的本质说到底还是做人的生意，而不是做“饭”的生意，人的需求是不停变化的，新时代要用新的方法去做营销，服务营销，文化营销，品牌营销，场景营销，社群营销，海陆空营销等等。一个好的营销方案，就像一道招牌菜，不光能留住主顾的胃，还能留住主顾的心。系统的营销思路，直接的落地方法，才让营业额提升。

2020又是新的一年，届时营销计谋如何制定？可以从以上五点出发，理清思路，打造合适自己的盈利模式，一定能让餐厅营业额倍增！。

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