曾经暖锅是以冬天为主，但现在不是。春夏秋冬，你来或者不来，暖锅店都在这里等着你。

因为越来越多的人不分时节去吃暖锅，也因为暖锅店顺应时节推出了种种食材，这让吃暖锅成为一种大兴趣。店名：吴铭怀旧暖锅所在：顺德大良.立田路四川吴铭餐饮有限公司这个名字对于顺德人可能有点生疏，实际上它可是享誉全国的知名暖锅品牌，更是誉满蜀川的四川十大暖锅连锁品牌之一。

十大品牌之一真唔系讲笑架，珠海店开业的时候，排晒长龙咯，排队到晚上10点半才竣事，甚至另有澳门的朋侪专程前来品尝。这个暖锅品牌最着名的就是使用一次性暖锅用油，让所有的食客都可以放心地吃上康健鲜味的暖锅。吴铭暖锅用的油由专门的加工厂调好味道、加工出来，使用铝罐统一包装，再从四川总店发放到各个分店，让宁静和味道都有了保证。

吴铭敢作出这样的答应，可见其对一次性用油的刻意，大家也可以吃的放心啦。除此之外，店里的暖锅底料以及部门原料、调料也由总部配送中心统一配送，总厨和调料师也是从总部派送过来，厨房有专人监控，吃货们不用担忧味道和偷工减料的问题。

吴铭暖锅各个分店的味道都由总店凭据各地的口胃作出调整，像顺德店的味道就调清淡了一点，没有四川那么“重口”，口胃比力偏向于香、辣、麻。在餐具方面，吴铭怀旧暖锅也有它的小心思。所有的筷子都为一次性筷子。

使用前需要食客自助组装，这种形式除了越发宁静环保以外，筷子的长度也会加长，越发适合吃暖锅，不会烫手哦。列位爱靓人士吃暖锅最怕弄脏自己的衣服，吴铭怀旧暖锅贴心为每位食客准备围裙，再也不怕油滴到衣服上回家洗半天了。重磅消息凡生日当天到店消费，凭身份证可获赠相间肥牛王一份！！！凭身份证可获赠相间肥牛王一份！！！凭身份证可获赠相间肥牛王一份！！！（价值38元）造型都凹好了，就等寿星您的到来！六种暖锅锅底自助调料更鲜味吴铭怀旧暖锅有全清汤、番茄鸳鸯、菌类鸳鸯、吴铭牛油红锅、吴明清油红锅、红白鸳鸯六种锅底，其中另有微辣、中辣、特辣之分，另有清油和牛油之分。

据小编相识，清油的口胃比力清淡，适合顺德人的口胃。牛油则是四川人的最爱，味道比力重，同时也越发香。这次小编实验的是中辣清油的番茄鸳鸯锅▽一开始服务员端上暖锅，看到底料的时候，小编就以为值了！双方满满当当的都是颜色鲜艳的食材，看着都食欲大增。首先把汤倒入锅里，番茄锅那里倒的是番茄汤，清油红锅那里则是放的大骨汤。

纵然油还没倒进去，浓郁的汤味已经让人直流口水。然后服务员会在食客眼前将一次性暖锅用油倒进锅里，食客就可以放心地开吃了。

现在市面上大部门麻辣暖锅，要么是干辣，要么是麻到让人“失去”味觉，但吴铭怀旧暖锅的辣和麻掌握得很平衡，还多出了香味，让人吃得十分过瘾。固然，吃暖锅必不行少的就是调料。现在市面上大部门的暖锅店都是使用牢固调味料，而吴铭怀旧暖锅则是由食客自主调味，海鲜酱、辣子酱、沙茶酱等30多种调味料任君选择。

小编特意从老板那里学来了四川人吃暖锅的正宗调料的配方，就是小米椒+姜末+醋+鸡精+香辣酱+榨菜+辣子酱+花椒粉+香菜和葱，然后加入吴铭的清油（也是罐装一次性的哦~），最后一定一定要记得加入汤底，一碗正宗四川调料就出来了，固然吃货们也可以多实验新服法。暖锅系列篇大家都知道吴铭暖锅的食材之多，可是店家还表现不满足。特意推出了海鲜鱼虾类的暖锅食材，让大家随时随地到店都有选不完的食材类。海鲜鱼虾类▲桂花鱼 时价正所谓慢工出细活，等这个桂花等到小编脖子都长了。

端上来的时却让我惊喜了一把！有种英式下午茶乱入到暖锅店的感受。没错，我夸的是这个器皿。把鱼一共分成五层，吃起来的时候利便多了，随手一倒就是一碟，正好够吃。

鲈鱼的个头很匀称，每一条都是下单后直接在厨房现杀现宰。可以从摆盘中看到这个鱼肉的新鲜水平，吃得放心。

师傅把鱼肉起成薄薄的一片，轻轻在锅里涮十来秒就熟了，鱼肉紧缩的时候就捞上来，能控制到这个水平是最好的。薄薄的鱼片吃起来口感细腻，肉质鲜滑，加入了麻辣暖锅的辣味，又辣又鲜。▲剥皮牛 ￥38用冰鲜剥皮牛来煮暖锅，这还是比力少见的。小编忍不住很期待想实验这口感，看看是怎么样的“冰火两重天”。

许多人喜欢吃剥皮牛，主要是因为它的肉质鲜香紧实，整条鱼都不会有许多骨刺。用暖锅来涮熟剥皮牛，吃起来是紧致有味，较好地保留了它自己的味道。

▲黄骨鱼 时价黄骨鱼一般的服法都是用来蒸或者做汤，因其鱼肉特别嫩滑。这个暖锅黄骨鱼，一般煮到有点脱皮就是差不多的水平了。

把整条黄骨鱼捞起来吃，霸气十足。用筷子夹开那黄骨鱼的肉，蘸点自己搭配的调味料，吃起来真的嫩滑鲜美。▲鱿鱼仔 ￥48不用挑刺，煮熟就能整块入口吃，还带有海鲜的鲜味，所以这鱿鱼仔一直都拥有一班忠实的粉丝。

涮熟的鱿鱼仔会卷缩起来，捞起来直接入口，有品味感，有鱿鱼的鲜味，人见人爱。鱿鱼富含卵白质，是一种高卵白、低脂肪、低热量的食物。店家选用的鱿鱼仔更适适用于暖锅，不会太大个口感硬实，而是巨细适中，更适用于涮暖锅。

▲生蚝肉 ￥58生蚝，又称为“海里的牛奶”，富含大量卵白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，剖析玄色素。

丰满多汁的生蚝，经由牛油暖锅煮事后不会完全是辣味，而是还是保留了自己的味道。入口带着油香味，柔嫩多汁，味美鲜滑，是个不错的暖锅食材。▲活虾 时价这个活虾可真的是“虾你一跳”。一说起海鲜许多人首先是想到这个虾蟹兵团，所以既然推出了海鲜系列，就肯定是少不了虾。

虾壳薄肉多，咬开之后直接吃虾肉，这种原汁原味的鲜味真是不行多得。重口胃的可以蘸点调味料，这样吃起来的口感会更富厚。特色荤素类▲嫩牛肉 ￥48“无牛肉不暖锅”是小编一贯的饮食喜好，所以还是必须来一份嫩牛肉。

这个嫩牛肉选取牛身最嫩身的部位，师傅精湛的刀工把每一片都切得薄细均一。轻轻在暖锅里涮上一分钟便可以开吃。牛肉纹路清晰，颜色鲜亮诱人，涮熟就捞起来吃，完全不会感应有韧实的口感。一口一片，连续不断地吃下去，十分痛快！▲吴铭清油鲜毛肚 ￥46这个鲜毛肚不走寻常路，而是泡到清油里头，这样吃起来才是鲜嫩多汁而又不失那股嚼劲。

如果你以为你不会吃，那是因为你基础不懂嘛！听说许多人是毛肚孔，那这个清油鲜毛肚就肯定要试试。不管是什么汤底，煮出来的这个毛肚都是锁汁鲜味，肉感丰满之余还充斥着一股鲜美的味儿，就是这么迷人。▲吴铭鲜鸭肠 ￥58这个鸭肠的摆盘令小编好像身置四川的暖锅店，远看想个帘子。

这样的摆放是为了更好的生存了鸭肠长度，利便食客们夹起来放进锅里涮熟。虽然煮熟的鸭肠会紧缩变小，但鸭肠自身的爽脆与紧实，吃起来却真的让人欲罢不能。固然，也不用担忧会有异味。

店家可是经由专业的清洗，保证了卫生的口感。▲吴铭千层肚 38元/份千层肚同样是暖锅的热门菜品，爽口嫩滑，口感比起毛肚更有条理感，简朴易熟又爽口，配上麻辣汤底越发上瘾。▲丸类组合 38元/份吴明怀旧暖锅有众多丸类选择，而这个丸类组合集有虾滑、鱼丸、手工牦牛肉丸和香菜猪肉丸子，一次过满足你四个愿望。

必须鼎力大举歌颂这里的虾滑，爽口柔滑，麻辣得来又有点鲜甜味，小编吃到停不下来。新鲜素菜▲鲜豆腐皮 ￥10日常的打暖锅中，除了用豆腐块、冻豆腐，另有这个鲜豆腐皮是很受接待的。

豆腐皮营养富厚，卵白质的含量高。这个豆腐皮切得细长，有一定的厚度，摆成一朵花的造型，让人看起来胃口大增。涮事后，口感滑嫩，带有香辣味，吃得人辣滋滋的，口里还能感受到这股浓郁的豆香味。▲芋头 ￥12有些吃货们吃暖锅不吃米饭的，所以叫一份能饱腹的素菜也是很重要。

芋头营养富厚，含有大量的淀粉、矿物质及维生素。而且，吃芋头还一定要吃粉糯的芋头。看这个横切面上的紫红色纹路许多，一看就知道是粉芋头。

煮事后的芋头，每一块都很入味，吃起来是带着麻辣的软糯，粉糯香辣。注意的是不要煮那么太多，否则全部都在锅里煮散了。▲陕西凉皮 ￥18凉皮的历史久远，距今已有两千多年历史，作为陕西传统特色小吃之一，广受接待。

这一盘凉皮中，含有面筋、青瓜丝、豆腐，再撒上一撮芝麻增添了香味。光泽澄亮，散发着一股香辣味，是个吸引人的凉菜。吃起来是筋道爽滑、辣味十足、软实滑口、酸辣又开胃，怪不得一直是店里的明星产物。

▲土豆宽粉土豆宽粉是由土豆制成的一种食物，无色素沉淀，煮完后呈半透明状态，吃起来爽滑且充满韧劲，长煮也不影响口感，很是适合暖锅。店内情况吴铭暖锅有众多主题，这次入驻顺德的是怀旧系列，以旧上海的气势派头为主。从到达店门的一刻就感受到了浓浓的旧上海气息，五彩斑斓的霓虹灯、米黄色的配景板，怎么看都是百乐门的气势派头。

女服务员穿着民国时期旧上海气势派头的学生装，而站在门口的男服务员则是百乐门保安的妆扮，让你从一进门就感受到浓浓的旧上海气势派头。店内传来邓丽君的《往事只能回味》，四处都挂满了上海的老画报，暖黄的灯光、木质的桌椅......年月感浓郁却又让人处之安稳，而前台的脸谱挂饰，向人们宣示着，这是一个誉满川蜀的正宗四川品牌。

停车指引门路两旁设有大量停车位（①②），不用收费，十分利便。也可以将车听到劈面东林美域小区里（③），从岗位位置转进去，吃完饭，可以问服务员拿停车票，就可以免费停车咯，店家十分体贴。

寻味指引地址：大良立田路绿茵花园76号电话：0757-22319111营业时间：11:00-22:00以上图文由【吃货顺德】原创，接待分享，但请注明出处（【吃货顺德】微信：sdchihuo）。

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